食材
高筋面粉415克
细砂糖50克
盐7.5克
酵母5.3克
奶粉16克
蛋液42克
蛋黄8.5克
牛奶210克
黄油62克
步骤
1、准备材料。
2、除黄油外材料搅拌至拓展，加入黄油至手套膜。
3、28度75%发酵至两倍大。
4、平均分成18份，滚圆松弛15分钟。
5、整形步骤：擀成牛舌片状，上端下折，左右内折成倒三角形，两边长边捏合成锥形。
6、整形完后松弛15分钟。（这里有个小贴士：这个松弛步骤可以把整好面团放进冷冻室10分钟后拿出来，更好进行下一步整形。）
7、松弛好的面团尖头靠近自己，擀成如图。长度22cm。
8、尖叫擀长方法：轻轻下拉，边用擀面棍擀开。
9、卷的方法，注意不能卷的太紧。差不多4层比较好看。
10、卷好的样子
11、进行第二次发酵，38度75%，发至2倍大。
12、发好的面团表面刷蛋液。180度烤12-15分钟。
13、表面用芝麻装饰下，超级香浓。
英伦御品-欧洲皇家烘焙
