柠檬醛
cas：5392-40-5
香型 柠檬 外观 液体
形态 水溶性香料 主要组成组分 柠檬
用途 食品用香精
化学式，分子量152.24。含有两个双键的不饱和链状醛类。有a、b两种异构物。柠檬醛a，又名“香叶醛”，淡黄色液体。有强的柠檬气味，密度0.8898，沸点228℃，不溶于水，能与乙醇和乙醚混溶。柠檬醛b，又名“橙花醛”，无色液体，密度1.4900。沸点103℃（1599.8帕）。普通柠檬醛是两者的混合物。黄色、有柠檬香味的油状液体。存在于柠檬油及某些香精油中。比重0.891（25/25℃），沸点228-229℃。不溶于水，溶于乙醇、乙醚等。通常由柠檬油中分离出或由香叶醇、橙花醇经氧化而得。用作香料或合成其他香料的原料，也用作合成紫罗兰酮和维生素a的原料。
柠檬醛
中文名称: 柠檬醛 cas号: 5392-40-5
中文同义词: 2,6-二 甲 基-2,6-辛二烯醛;3,7-二 甲 基-2,6-辛二烯-1-醛;3,7-二 甲 基-2,6-辛二烯醛;橙花醛;牻牛儿醛;柠檬醛;香叶醛;草甘磷
英文名称: citral
英文同义词: (2e)-3,7-dimethyl-2,6-octadienal;2,6-octadienal, 3,7-dimethyl-;2,6-octadienal,3,7-dimethyl-;3,7-dimethyl-1,2,6-octadienal;3,7-dimethyll-2,6-octadienal;3,7-dimethyl-octa-2,6-dienal;6-octadienal,3,7-dimethyl-2;cis,trans-citral
分子式: c10h16o
分子量: 152.23
einecs号: 226-394-6
相关类别: 植物生长激素;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香料;合成香料;日用品;香料及香精;食品香料;醛类
mol文件: 5392-40-5.mol
柠檬醛 性质
熔点 <-10°c
沸点 229 °c(lit.)
密度 0.888 g/ml at 25 °c(lit.)
蒸气密度 5 (vs air)
蒸气压 0.2 mm hg ( 200 °c)
折射率 n20/d 1.488(lit.)
fema 2303
闪点 215 °f
水溶解性 practically insoluble
merck 14,2322
brn 1721871
稳定性 stable. but readily isomerizes. incompatible with alkalies, strong oxidizing agents, strong acids. combustible. air and light sensitive.
cas 数据库 5392-40-5(cas database reference)
nist化学物质信息 citral(5392-40-5)
epa化学物质信息 2,6-octadienal, 3,7-dimethyl-(5392-40-5)
柠檬醛 用途与合成方法
含量分析 准确称取试样约1g，然后按醛和酮测定法中羟胺法(ot-7，方法一)进行。计算中的当量因子(e)取76.12。
毒性 adi 0～0.5mg/kg(fao/who，1994-)。ld50 4960mg/kg(大鼠，经口)；mnl 500mg/kg
使用限量 fema(mg/kg)：软饮料9.2；冷饮23；糖果41；焙烤食品43；胶姆糖170。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg）
柠檬醛 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在gb 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质 无色或微黄色液体，呈浓郁柠檬香味。无旋光性。沸点228℃，闪点92℃。有顺式与反式两种异构体。用亚硫酸氢钠处理，顺式溶解性极微，而反式却很大，故可将两者分开。顺式柠檬醛：相对密度(d200.8898，折射率(nd20)1.4891，沸点118～119℃(2666pa)。反式柠檬醛：相对密度0.8888，折射率(nd20)1.4891，沸点117～118℃(2666pa)。溶于非挥发性油、挥发性油、丙 二 醇和乙醇，不溶于甘油和水。在碱性和强酸中不稳定。
天然品存在于柠檬草油(70%～80%)、山苍子油(约70％)，柠檬油、白柠檬油、柑橘类叶油等中。
药用级 液体 25kg/装 80
参考 130
岳阳市嘉诚生物科技有限公司
17373069901
中国 岳阳