田鸡瓜盅怎么做田鸡瓜盅的地道做法

2025/8/27 12:15:20发布59次查看

1、主料：冬瓜半个1500克，湿香菇25克，火腿末15克，田鸡腿肉300克，香兰芯10个。
2、配料：上汤400克，味精5克，精盐5克，胡椒粉1克。
3、将冬瓜去清瓜络、瓜籽，用刀把瓜底切齐，在瓜皮外面用小刀刻上花纹，洗干净后，用开水泡熟，再用清水漂凉，盛在炖盅里，灌入开水和精盐，放进蒸笼炊1小时取出，倒去瓜内的水待用。
4、把香兰芯抽去花芯洗净，香菇切丁，火腿末8克和田鸡腿肉放进鼎里用二汤泡熟捞起，盛入瓜盅里，灌入上汤和调味。然后，撒上胡椒粉即成。上席里将火腿末7克勤克俭撒在冬瓜四周。

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