猪肉是我们生活中，经常都会吃到的一种荤食，蕴含有极其丰富的营养，而且肉质口感很细嫩，相当的符合大众口味，因此它经常都会被大家购买，而后烹制成菜品食用，虽说近来猪肉价格疯狂飙升，但是不可否认，它依旧是人们现在吃的最后的肉类。
猪肉适用于多种烹饪方式，当然最常见的，那就是普通的炒制，而说到炒猪肉的话，很多人其实都会遇到一个问题，那就是很容易会将猪肉炒老，吃起来口感特别的柴，这个问题我们应该要怎样才能避免呢？
【炒猪肉时，千万不能直接下锅！多加这1步，又香又嫩很入味！】
很多人炒猪肉的时候，应该都是将猪肉清洗切制，然后就直接下锅炒，其实这样火候是相当难把控的，一不小心就会炒老，所以为了更好的炒制猪肉，我们下锅之前一定要记得加上腌制步骤，腌制可以使用啤酒，也可以用蛋清、生抽、料酒、生粉之类的，这样处理过后的猪肉才会更加嫩滑，而且吃着也是更加有味的。
【青椒炒肉】
准备食材：猪肉200g、青椒200g、大蒜、生姜、啤酒、食盐、生抽、老抽、鸡精
制作步骤：
1、猪肉浸泡20分钟之后，我们清洗并切制成片状，而后装入碗中，加上啤酒一起搅匀腌制十分钟。腌制过程中，我们将大蒜去皮切片，生姜的话则是清洗切丝。
2、起锅烧油，先将肉片下锅翻炒，注意不要太快速的去翻动肉片，否则就会出现粘连现象，等肉片变色之后，我们将其盛出装盘。
3、锅中留底油，炒一下姜蒜，香味出来之后，我们将青椒下锅，翻炒一分钟左右将肉片回锅，加老抽、生抽上色，最后再来点食盐与味精调味，菜品烹饪即完成。
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