芹菜是我们日常餐桌上最常见、最常吃的蔬菜之一，菜市场也到处可见，它的做法也有很有，与各种蔬菜一起搭配炒，还可以作为凉拌菜，但是很多人只是吃它的茎部，芹菜的叶基本上都是选择当成废弃物仍掉了，到底是因为大家不知道叶怎么吃，还是不知道它到底能不能吃，还是其他的原因呢？
芹菜叶的营养价值也许有一部分人把芹菜叶仍掉的原因是不清楚它是否有营养，在大家的常识里，芹菜只有茎部可以吃，茎部才有营养价值，往往忽略了芹菜叶的营养价值，营养学家曾对芹菜的茎部和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标是超过茎部的。其中，胡萝卜素的含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎的2倍，可见，被我们丢弃的芹菜叶真的是个“宝”。
芹菜叶的口感一些人明明知道芹菜叶的营养价值很高，但是，他们还是会选择把它扔掉，也许有一部的原因是因为它口感，芹菜叶不像芹菜的茎吃起来那么的脆，那么爽口，芹菜叶相比较之下会略带一些苦，一些涩，所以对一些口感要求比较高的人们来说，宁愿把叶仍掉。还有芹菜叶的清洗难度相比茎来说，人们还是比较倾向于芹菜茎，芹菜叶上面的泥土或农药比较多，清洗上也比较费力，这些原因综合起来，大家还是会更倾向于口感好且清洗程序简单的芹菜茎而舍弃营养价值高的芹菜叶了。
烹调方式人们都知道芹菜茎的各种吃法，凉拌、炒等烹调方式，但是，很多人不知道，芹菜叶留下来到底怎么吃呢？那么就给大家推荐一种即简单又最大程度保留芹菜叶的营养价值的做法。
凉拌芹菜叶
1、将摘好的芹菜叶洗干净备用。
2、锅里放水烧开，加上适量的盐，把备好的芹菜叶放进去焯水。
3、将焯好的芹菜叶捞出过冷水，然后加盐、鸡精、油等按照的自己的口味调拌即可。
给大家说了这么多，您还舍得把芹菜叶这么好的“宝贝”丢掉吗？

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